◆大豆を使った料理レシピ◆丸粒◆

～presented by koyanagi～

大豆を使った料理レシピ

大豆を使った料理レシピ　丸粒

大豆殿の丸粒は、そのまま使える煎り大豆です。そのまま入れて煮込み・炒め物・揚げ物も簡単！ ★丸粒は水煮を利用すると煮込み時間が早くなります！
煮しめ	スープ	大豆とごぼうのかき揚げ

カレー

煎り大豆とジャガイモの炒め物

* 手羽元の煮込み *
	―　材　料　―（（3～4人分）煎り大豆(丸粒) …1/2カップ手羽元 …500g にんにく(お好み) …適量サラダ油 …適量 <A> 食酢 …1/4カップ料理酒 …1/4カップ水 …2カップ濃口しょうゆ …大さじ4 砂糖… 大さじ2

1.

2

深めのフライパンや鍋を用意します。サラダ油で焦がさないように、薄切りニンニクを炒め取り出す。そのまま手羽元を炒め焦げ目が付いたら<A>を回し入れる。

煮立ってきたら弱火にし、煎り大豆を入れコトコト煮込む。手羽元に色艶が出てきたら出来上がりです。

にんにくは薄切りでも良いですが、丸のまま一緒に煮込んでも美味しくいただけます。

* 煎り大豆とかぼちゃの甘辛 *
	―　材　料　― 煎り大豆（丸粒）…1カップかぼちゃ…1/4l個サラダ油…適量片栗粉か米粉…大さじ2 <A> 砂糖・…各大さじ2 醤油…大さじ1 オイスターソース…大さじ1/2 水…大さじ1 酢…小さじ2

1.

2

3.

4.

カボチャはl cm位の厚さで食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶす。

フライパンを熱し、サラダ油を多めに入れ、最初に大豆を揚げ焼きにする。こんがりとしてきたら、網目状のもので一担.油を切りながら取り出しておく。

フライパンにサラグ油を足し、1.を揚げ焼きにする。混ぜすぎないようにし時々フライパンをゆすりながら火を通していく。火が通ったらたらカボチャをフライパンの端に寄せ少し傾けて余分な油をふき取る。

3.に2.を戻し入れ、再び火にかけ少し炒めたら<A>を回し入れ全体にからま、つやが出てきたら出来上がり。

この煎り大豆とかぼちゃの甘辛は、かぼちゃをさつま芋に変えて『煎り大豆とさつま芋の甘辛』としてもしくいただけます。

* 薄味でお箸もすすむサンマの酢煮 *
	―　材　料　―（2人分）煎り大豆（丸粒）…大さじ2 サンマ…2尾長ネギ…1/2本しょうが…1/2本 <A> 酢・醤油・…各大さじ1杯強砂糖…各大さじ1 水…2/3カップ

1.

2

サンマは、頭と腹わたを取り除き半分に切りる。

<A>を鍋に入れ4cm位に切つた長ネギ・薄切りのしょうが・煎り大豆を加え煮立てる。
その中に1.のサンマを入れ、再び煮立ってきたら弱火で煮含める。

仕上がりは、煮汁がほとんどない状態ですので、煮汁がもつと欲しい場合は<A>の分量を増やして下さい。

*　ジャリ豆　*
	―　材　料　― 煎り大豆（丸粒）…100g いりこ…8～10尾しょうが薄切り…2枚 <A> 砂糖…40ｇ水飴・水・みりん・醤油…各大さじ1

1.

2

しょうがは細く長く切っておく。鍋に<A>を入れ煮立ってきたら、しょうがを入れ香りをたたせ、とろみがついてきたら大豆・いりこを入れる

弱火で焦がさないように混ぜ続ける。液がなくなり具材が固まりかけたら火からおろす。スプーンですくい、クッキングシート等の上で冷ます。

いりこやしょうがはお好みで入れてください。代わりにおかきを砕いたものを使っても美味しくいただけます。水飴がない場合は、砂糖を50g使って下さい。
煎り大豆は調理前に、一度油で素揚げか、炒めておくとより美味しいです。練乳・砂糖・水飴各10g・バター5g・生クリーム適量でキャラメル味もおすすめです！

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